Was ist eine Konoba? Essen gehen wie die Einheimischen in Istrien

Fahren Sie an einem Sommerabend von Poreč ins Landesinnere, sehen Sie handbemalte Schilder, die auf Feldwege zeigen: Konoba. Einem davon zu folgen gehört zu den schönsten Dingen, die man in Istrien tun kann.

Was eine Konoba ist

Ursprünglich war die Konoba der kühle Steinkeller eines Bauernhauses, in dem Wein, Schinken und Öl lagerten. Mit der Zeit begannen Familien dort Essen zu servieren, und das Wort bekam die Bedeutung eines einfachen Gasthauses mit Hausmannskost. Heute reicht die Spanne von ein paar Tischen im Hof der Großmutter bis zum gepflegten Restaurant mit Weinkarte, die Idee bleibt aber dieselbe: regionale Küche, gekocht wie zu Hause.

Daneben gibt es Agroturizam, einen bewirtschafteten Hof, der eigene Erzeugnisse serviert, oft nur nach Voranmeldung. Restoran heißt schlicht Restaurant.

Was Sie bestellen

Die Karten sind meist kurz und wechseln mit der Jahreszeit. Ein typisches Essen:

• Vorspeise: istrischer Pršut (luftgetrockneter Schinken), Schafskäse, Oliven und Brot mit Olivenöl, oft als gemischte Platte für den Tisch.
• Pasta: handgemachte Fuži oder Pljukanci mit Trüffel, Wildsauce oder saisonalem Gemüse.
• Hauptgang: Gegrilltes von Fleisch oder Fisch oder ein Schmorgericht pod čripnjom (unter einer mit Glut bedeckten Eisenglocke), das oft einen Tag vorher bestellt werden muss.
• Beilagen: Blitva (Mangold mit Kartoffeln) oder ein einfacher Salat mit Öl und Essig.
• Zum Schluss: Fritule, Kroštule oder ein Glas selbstgebrannter Schnaps.

Unsere Liste mit 12 istrischen Gerichten erklärt sie genauer.

Wein

Fragen Sie nach dem Hauswein, domaće vino, meist als Viertel, halber oder ganzer Liter in der Karaffe. In Istrien heißt das Malvazija (weiß) oder Teran (rot), oft von der Familie selbst oder vom Nachbarn gekeltert. Mehr über istrischen Wein (auf Englisch).

Praktische Tipps

• Reservieren Sie im Juli und August und am Wochenende, und immer ab acht Personen. Eine Gruppe von zwölf aus einer unserer größeren Villen braucht in der Regel eine Reservierung.
• Öffnungszeiten prüfen. Viele Konobas öffnen nur abends, außerhalb des Sommers manche nur am Wochenende oder machen Winterpause.
• Gemütliches Tempo. Gekocht wird auf Bestellung. Eine Konoba ist für lange Abende gedacht, nicht für ein schnelles Essen.
• Fragen Sie, was nicht auf der Karte steht. Das beste Gericht ist oft das, das der Wirt empfiehlt.
• Bezahlen: Karten werden weitgehend akzeptiert, kleine Betriebe auf dem Land nehmen aber lieber Bargeld. Bezahlt wird in Euro.
• Kinder sind fast überall willkommen, und viele Konobas haben einen Garten zum Herumlaufen.

Eine gute finden

Die besten Konobas liegen selten an der Hauptstraße. Fragen Sie Ihre Gastgeber, achten Sie auf Lokale voller einheimischer Familien beim Sonntagsessen, und seien Sie bei langen laminierten Karten mit Fotos skeptisch. Im Herbst lohnt die Fahrt Richtung Motovun und Livade für Trüffelgerichte. An der Küste suchen Sie Lokale, die Ihnen sagen, welcher Fisch an diesem Morgen hereinkam.

Wenn Sie in der Villa Bina oder der Villa Cvita Domenica wohnen, gibt es in Labinci selbst ein Restaurant weniger als einen Kilometer entfernt, sodass niemand nach Hause fahren muss.